Te keto muffinki wpadły do mojego menu zupełnie przypadkowo – inicjatorem był nie kto inny, jak najmłodsza istota w The Place, która kreatywnością w kuchni i wyszukiwaniem nowości zaskakuje nawet mnie! W mojej kuchni nie ma czasu na neurozę i stratę czasu, dlatego większość potraw, które przygotowuję, potrafi przygotować samodzielnie także ona – nasza 10-latka. Jestem zdania, że gotowanie powinno być chwilą wytchnienia, a nie kolejnym punktem na liście stresujących zadań! Dlatego w obszarze żywienia szukam prostoty, która karmi ciało i uspokaja mój umysł.
Te babeczki to kwintesencja takiego podejścia. Są sycące, pełne wartościowego białka i tłuszczu, a ich przygotowanie nie wymaga aptekarskiej precyzji ani wielogodzinnego stania przy garach. To po prostu smaczne i wartościowe jedzenie, które powstaje niemal samoistnie między poranną kawą a spacerem nad morze. Czas przygotowania – kilka minut na wymieszanie składników i 25 minut pieczenia.
Keto muffinki – składniki na 20 sztuk
Przygotuj:
500 g tłustego twarogu o dobrej, zwartej strukturze
6 jajek
6 łyżek drobno zmielonych migdałów
2 miarki ulubionej odżywki białkowej
ja dodałam vanilla powder, czyli zmieloną laskę vanilii, możesz w to miejsce nie dodawać nic lub dodać coś wg swoich preferencji – aromat, startą skórkę cytrusa, etc.
250 g borówek
garść malin, mogą być mrożone 😉
Jak przygotować keto muffinki bez wysiłku
Wrzuć twaróg, jajka, migdały, wanilię oraz odżywkę białkową do miski i zblenduj wszystko na gładką masę. Kiedy baza będzie już aksamitna, wsyp borówki i zamieszaj całość łyżką. Przelej ciasto do foremek, a na wierzchu każdej porcji ułóż po trzy maliny (możesz to także zrobić po wyjęciu z piekarnika!). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C na około 25 minut.
Gdy muffinki przestygną, a Ty poczujesz, że potrzebujesz dziś nieco więcej energii, podaj je z ubitą śmietanką 36%. Taki dodatek sprawia podbija wartość tłuszczu i sprawia, że babeczki są jeszcze bardziej wilgotne.
Wartość energetyczna i makroskładniki
Wszystkie wartości obliczone zostały na podstawie etykiet producenta lub standardowych wartości (jajka, śmietanka). Obliczeń dokonał Gemini 3 w wersji Pro. Poniżej znajdziesz dane dla wersji bazowej oraz tej z dodatkiem tłuszczu w postaci bitej śmietany.
Wersja podstawowa (bez śmietany)
W całej porcji 20 sztuk znajdziesz: Energia: 2118 kcal
Białko: 188 g
Tłuszcz: 114 g
Węglowodany: 85 g
W przeliczeniu na jedną sztukę: Energia: 106 kcal
Białko: 9,4 g
Tłuszcz: 5,7 g
Węglowodany: 4,2 g
Wersja z bitą śmietaną (dodatek 200 g ubitej śmietanki 36%)
W całej porcji 20 sztuk znajdziesz: Energia: 2798 kcal
Białko: 193 g
Tłuszcz: 186 g
Węglowodany: 91 g
W przeliczeniu na jedną sztukę: Energia: 140 kcal
Białko: 9,6 g
Tłuszcz: 9,3 g
Węglowodany: 4,5 g
Dlaczego te babeczki low carb wspierają Twój organizm?
Pomijając fakt, że te babeczki są przepyszne, ale i bardzo sycące, nie bez znaczenia jest paliwo, jakie dostarczasz swoim mięśniom i układowi nerwowemu. Jajka to źródło choliny i witaminy B12, które dbają o Twoją koncentrację. Twaróg dostarcza wapnia i fosforu, niezbędnych dla mocnych kości, co jest kluczowe przy regularnym treningu siłowym. Migdały uzupełniają skład o magnez i witaminę E, a owoce jagodowe dzięki zawartości antocyjanów pomagają wyciszać stany zapalne. To kompletny posiłek w formie małej, ślicznej, pysznej babeczki.
Smacznego!
P.S. Nie musisz być na keto, aby przyrządzać keto muffinki czy inne keto potrawy! To po prostu nieco zdrowsza alternatywa dla klasycznych słodyczy tego typu, a równocześnie produkt możliwie najmniej przetworzony. Pamiętaj, że nie każdy model żywieniowy jest dla każdego i fakt, że u kilku znajomych/znanych osób sprawdza się dieta ketogeniczna nie świadczy o tym, że u Ciebie sprawdzi się także. W wielu przypadkach psychicznie barierą nie do przejścia jest ograniczenie węglowodanów do 50g dziennie (keto po adaptacji) lub 100g dziennie (low carb).
Jednak są też prawdy uniwersalne, które sprawdzą się absolutnie każdemu bez wyjątku, jak unikanie przetworzonego jedzenia, wybieranie produktów w jak najbardziej ich pierwotnej postaci, szukanie jak najkrótszych składów (możesz znaleźć masło orzechowe z samych orzechów, ale możesz znaleźć także takie z olejem palmowym i sztucznym słodzikiem).
Jeśli masz wątpliwość co do produktu lub nie dostrzegasz składu – użyj aplikacji Zdrowe Zakupy (w google apps/appstore ikonka zielonego jabłka z kodem kreskowym) sprawdzonej przez jednego z naszych Trenerów Integralnych w procesie, Szymona – dzięki, bracie!
P.S. 2. Szymon to szalenie ciekawa, aktywna i inspirująca postać, tym chętniej odsyłam na jego media społecznościowe:
Do przepisu zainspirowała mnie Natalia Maszkowska
